"खजुरी कूड़ा (खजूरी गुड़)" के लिए भौगोलिक संकेत प्रदान किया गया, गजपति जिला राज्य की राजधानी भुवनेश्वर से लगभग 300 किलोमीटर दूर है। खजूर के पेड़ गजपति जिले की पहाड़ियों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। कुटीर उद्योग के सौरा आदिवासियों द्वारा बनाया गया खजूरी कूड़ा ओडिशा राज्य तालगुर समाबया संघ लिमिटेड (ओआरटीएसएस), ओडिशा सरकार के उद्यम के तहत विकसित किया गया है और लगभग हजारों आदिवासी लोग खजूर गुड़ के उत्पादन में लगे हुए हैं। "गजपति जिले की 9 प्राथमिक तालगुर सहकारी समितियों के सदस्य, जो ओआरटीएसएस लिमिटेड (एपेक्स सोसाइटी) से संबद्ध हैं, जिनकी कुल सदस्यता लगभग 1500 है, खजूरी गुड़ा के उत्पादन में लगे हुए हैं। खजूरी कूड़ा जीआई आवेदन संख्या: 690 पर दायर किया गया है 12 जून, 2020 को एमएसएमई-टीसी, एमएसएमई मंत्रालय, भारत सरकार के आईपीआर प्रबंधक तत्कालीन डॉ. पी. कार्तिगेयन द्वारा। डॉ. पी. कार्तिगेयन ने कहा, वह वर्तमान में एनएलसी-कोयला मंत्रालय, सरकार के उप प्रबंधक हैं।

भारत के और पूर्व अनुसंधान वैज्ञानिक, आई.आई.टी. मद्रास, डॉ. पी. कार्थिगेयन ने कहा, ''खजूर पाम गुड़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो खजूर के पेड़ों के मीठे रस (नीरा) से प्राप्त होता है जो प्राकृतिक जलवायु में उगाया जाता है। गजपति खजूर गुड़ को ठोस चौकोर आकार में तैयार किया जाता है (जिसे पाटली गुड़ कहा जाता है), लेकिन थोड़ी मात्रा में तरल सिरप के रूप में भी तैयार किया जाता है (जिसे रब गुड़ कहा जाता है)। गजपति खजूर गुड़ को ट्रैपेज़ॉइडल रूप में तैयार किया जाता है जिसे पाटलिगुर कहा जाता है। यह गुड़ पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है और इसकी प्रकृति पूरी तरह से जैविक है क्योंकि इस गुड़ में कोई प्राकृतिक या सिंथेटिक रंग एजेंट और कृत्रिम मीठा करने वाले एजेंट नहीं मिलाए जाते हैं। खजूर गुड़ का रंग गहरे भूरे रंग का होता है। इसका स्वाद और स्वाद अनोखा है। खजूर गुड़ के नमूनों का वैज्ञानिक और तकनीकी प्रकृति का पता लगाने और स्थापित करने के लिए केंद्रीय सरकार की प्रयोगशालाओं में परीक्षण किया गया, जिससे इसकी विशिष्टता सामने आई। यह गुड़ स्वादिष्ट होता है और आयरन और विटामिन की कमी को पूरा करता है। इसमें उच्च और कई औषधीय गुण भी होते हैं और इसका उपयोग अस्थमा, गैस्ट्रिक विकारों, खांसी आदि के इलाज के लिए आयुर्वेदिक दवाओं की तैयारी में किया जाता है। इस गुड़ का उपयोग मधुमेह के रोगियों द्वारा भी किया जाता है क्योंकि इसमें मौजूद होता है गन्ना गुड़, क्रिस्टल चीनी और अन्य मिठास एजेंटों की तुलना में कम चीनी प्रतिशत। यह गुड़ विटामिन और प्राकृतिक खनिजों से भरपूर है और अन्य मिठास की तुलना में अधिक पौष्टिक भी है।''

डॉ. पी. कार्थिगेयन ने कहा, कंधमाल हलदी के बाद यह उनकी दूसरी जीआई सुविधा है। खजूर गुड़ अन्य गन्ने के गुड़ के संबंध में है क्योंकि इसमें सुक्रोज सामग्री 65.1-74.8% और कम करने वाली चीनी 13.3% है। कुल राख अधिकतम 6.0% की अनुमत सीमा के भीतर 3.68-4.7% है और परीक्षण के अनुसार कार्बोहाइड्रेट 87.1% है। केंद्रीय सरकार की प्रयोगशालाओं से खजूर गुड़ के विभिन्न नमूनों के परिणाम। डॉ. पी. कार्थिगेयन ने कहा, जीआई टैग उनके वैज्ञानिक और तकनीकी पहलुओं से उनकी विशिष्टता के संबंध में अन्य गुड़ों के साथ तुलना के आधार पर प्रदान किया गया